Viaje culinario: 5 platos tunecinos para degustar absolutamente

Heredera de influencias bereberes, árabes, andaluzas e italianas, la cocina tunecina es rica, especiada y siempre generosa. A base de aceite de oliva, tomate, ajo y la famosa harissa ofrece sabores únicos. Aquí te presentamos 5 especialidades que no debes perderte durante tu estadía.

1. Cuscús con pescado

Si el cuscús de cordero es un clásico, la versión de pescado (a menudo mero o dorada) es una especialidad típicamente tunecina, sobre todo en la costa. La salsa de tomate picante combina maravillosamente con verduras y mariscos.

2. Brik de huevo

Un entrante tunecino esencial, el brik es un hojaldre fino y crujiente (malsouka) frito, generalmente aderezado con atún, perejil, cebolla y un huevo pasado por agua. El secreto está en la cocción: la clara debe estar cocida y la yema aún líquida.

3. Lablabí

Es la comida callejera tunecina por excelencia, especialmente apreciada en invierno. Esta sopa espesa hecha con garbanzos, ajo, comino y aceite de oliva se vierte sobre trozos de pan duro. A menudo se añaden un huevo pasado por agua, atún y harissa. Un plato popular, tonificante y delicioso.

4. Kafteji

Kafteji es una sabrosa mezcla de verduras fritas (pimientos, tomates, calabacines, berenjenas, patatas) y huevos, finamente picados. Se come con tenedor o en sándwich, muchas veces acompañado de merguez.

5. Té de menta con piñones

Para terminar una comida o durante una pausa en el Café des Délices de Sidi Bou Said, pide un té verde con menta muy dulce, cubierto con un generoso puñado de piñones frescos. Una verdadera institución tunecina.