Voyage culinaire : 5 plats tunisiens à goûter absolument

Héritière d'influences berbères, arabes, andalouses et italiennes, la cuisine tunisienne est riche, épicée et toujours généreuse. Basée sur l'huile d'olive, la tomate, l'ail et la fameuse harissa, elle offre des saveurs uniques. Voici 5 spécialités à ne pas manquer lors de votre séjour.

1. Le Couscous au poisson

Si le couscous à l'agneau est classique, la version au poisson (souvent du mérou ou de la daurade) est une spécialité typiquement tunisienne, particulièrement sur la côte. La sauce tomate épicée se marie à merveille avec les légumes et les fruits de mer.

2. Le Brik à l'œuf

Incontournable des entrées tunisiennes, le brik est un feuilleté fin et croustillant (la malsouka) frit, généralement garni de thon, de persil, d'oignons et d'un œuf mollet. Le secret réside dans la cuisson : le blanc doit être cuit et le jaune encore coulant.

3. La Lablabi

C'est la street-food tunisienne par excellence, surtout appréciée en hiver. Cette soupe épaisse à base de pois chiches, d'ail, de cumin et d'huile d'olive est versée sur des morceaux de pain rassis. On y ajoute souvent un œuf mollet, du thon et de la harissa. Un plat populaire, revigorant et délicieux.

4. Le Kafteji

Le Kafteji est un mélange savoureux de légumes frits (poivrons, tomates, courgettes, aubergines, pommes de terre) et d'œufs, hachés finement ensemble. Il se mange à la fourchette ou dans un sandwich, souvent accompagné de merguez.

5. Le thé à la menthe aux pignons

Pour finir un repas ou lors d'une pause au Café des Délices à Sidi Bou Said, commandez un thé vert à la menthe, très sucré, recouvert d'une généreuse poignée de pignons de pin frais. Une véritable institution tunisienne.