رحلة الطهي: 5 أطباق تونسية لتذوقها تمامًا

وريثة التأثيرات البربرية والعربية والأندلسية والإيطالية، المطبخ التونسي غني وحار وكريم دائمًا. يعتمد على زيت الزيتون والطماطم والثوم والهريسة الشهيرة، ويقدم نكهات فريدة من نوعها. إليك 5 تخصصات لا ينبغي تفويتها أثناء إقامتك.

1. كسكس بالسمك

إذا كان كسكس لحم الضأن كلاسيكيًا، فإن نسخة السمك (غالبًا الهامور أو الدنيس البحري) هي تخصص تونسي نموذجي، خاصة على الساحل. تمتزج صلصة الطماطم الحارة بشكل رائع مع الخضار والمأكولات البحرية.

2. بريك البيض

البريك من المقبلات التونسية الأساسية، وهو عبارة عن معجنات رقيقة ومقرمشة (ملسوكة) مقلية، ومزينة بشكل عام بالتونة والبقدونس والبصل والبيض المسلوق. السر يكمن في الطهي: يجب أن ينضج البياض ويظل الصفار سائلاً.

3. لبلابي

إنه طعام الشارع التونسي المثالي، ويحظى بتقدير خاص في فصل الشتاء. يُسكب هذا الحساء السميك المصنوع من الحمص والثوم والكمون وزيت الزيتون على قطع الخبز القديم. غالبًا ما يتم إضافة بيضة مسلوقة وسمك التونة والهريسة. أكلة شعبية ومنشطة ولذيذة.

4. كفتيجي

الكفتيجي عبارة عن خليط لذيذ من الخضار المقلية (الفلفل، الطماطم، الكوسة، الباذنجان، البطاطس) والبيض، المفروم جيدًا معًا. يتم تناوله بالشوكة أو في شطيرة، وغالبًا ما يكون مصحوبًا بالمرقاز.

5. شاي بالنعناع مع الصنوبر

لإنهاء وجبة أو أثناء الاستراحة في مقهى Café des Délices في سيدي بوسعيد، اطلب شاي أخضر بالنعناع حلو جدًا، مغطى بحفنة سخية من الصنوبر الطازج. مؤسسة تونسية حقيقية.